IL DAIKON: COS'E' E LE SUE PROPRIETA'

IL DAIKON: COS'E' E LE SUE PROPRIETA'

Il daikon è una radice di origine giapponese molto diffusa in Asia, ma ancora poco conosciuta nella cucina occidentale anche se da alcuni anni viene  prodotto in alcune paerti d’Europa e in Italia. Il daikon sassomiglia ad una grande carota ma di colore bianco, il suo sapore è decisamente meno dolce, più deciso e lievemente pungente. in realtà si tratta di una radice appartenente alla stessa famiglia di verze e cavoli, le Brassicaceae, con le foglie simile a quelle delle rape.

 

Il daikon può essere  servito crudo a fine di pasti a base di fritture o cibi molto grassi grazie alla sua proprietà di radice brucia grassi. Ha svariate proprietà benefiche, è ricco di vitamina C e la sua assunzione si prende cura del fegato e di tutto l’apparato digerente. Aiuta a digerire ed è un ottimo rimedio naturale contro nausea e vomito anche nei primi mesi di gravidanza. Il daikon è a tutti gli effetti un vero e proprio alleato della salute e del benessere del nostro corpo: gli enzimi contenuti aiutano a metabolizzare meglio i carboidrati complessi, i grassi e le proteine, rendendoli più facilmente digeribili ed assimilabili Ha virtù disintossicanti, antigonfiore, diuretiche e drenanti, per questo è consigliato a chi desidera combattere la ritenzione idrica e la cellulite. Presenta effetti benefici anche su tutto il sistema respiratorio, in quanto aiuta a sciogliere il muco ed il catarro, combattendo in maniera efficace le malattie respiratorie quali asma, influenza e bronchite.

Questo particolare ortaggio è anche utile per la salute delle ossa, infatti grazie al calcio contenuto nelle foglie, il daikon aiuta a promuovere la crescita sana delle ossa e ridurre il rischio di osteoporosi.

 

Il daikon è buonissimo da consumare crudo, pelato come qualsiasi radice e tagliato a rondelle sottili per essere poi aggiunto a ricche insalate fresche e leggere, ma anche servito come carpaccio e condito con olio extravergine di oliva, sale e succo di limone. Può essere anche cotto come se fosse una rapa bianca, servito tagliato a cubettoni, bollito e condito semplicemente con olio, sale e limone o in alternative può essere aggiunto in zuppe detox e addirittura nella zuppa di miso.

 

 

 

VALORI NUTRIZIONALI

Ravanelli Daikon

Quantità per 100 grammi

Calorie 18

Lipidi 0,1 g   

Acidi grassi saturi 0 g        

Acidi grassi polinsaturi 0 g           

Acidi grassi monoinsaturi 0 g      

Colesterolo 0 mg    

Sodio 21 mg

Potassio 227 mg     

Glucidi 4,1 g

Fibra alimentare 1,6 g       

Zucchero 2,5 g       

Proteine 0,6 g         

Retinolo        0 IU    

Acido ascorbico       22 mg

Calcio            27 mg

Ferro  0,4 mg

Vitamina D    0 IU    

Piridossina   0 mg

Cobalamina  0 µg   

 

Magnesio      16 mg